SUTTO Cabernet IGT TREVENEZIE 2020 13 % 6x0,75 l

Domaine de Villeneuve Châteauneuf-du-Pape “Les Vieilles Vignes”

DOMAINE DE VILLENEUVEMalé rodinné vinařství Domaine De Villeneuve se nachází ve Francii, v jižní části údolí Rhôny, na základech velmi staré vinice v nejsevernějším sektoru známé apelace Châteauneuf-du-Pape. Patří rodině Wallut, vášnivým vinařům, kteří jej převzali v roce 1993 ve velmi špatném stavu, kdy bylo potřeba rozsáhlých prací jak na vinici, tak i v samotném vinařství, aby o deset let později vyplatili svého společníka a stali se tak jedinými vlastníky. Vinařství nese jméno protější malé vesničky, z níž vede cesta až do Avignonu. Jednou ze zvláštností tohoto vinařství jsou tři velmi odlišné terroir, umístěné na křižovatce několika starých geologických podlaží: 1. apelace se slavnými oblázky „galets roulés“, červeným jílem a vápencem, 2. hliněný terroir a 3. písečný terroir mořského původu. Tato rozmanitost dává vínu vyváženost a eleganci. Hrubé povlaky siltu (nezpevněná usazená hornina tvořená částicemi vznikajícími zvětráváním starých hornin), písky a oblázky dodávají půdě pórovitost, což je znamením kvality terroir. Apelace Châteauneuf-du-Pape podléhá přísným pravidlům produkce, a to z hlediska jak pěstitelských metod, tak i autorizovaných odrůd (celkem třináct) nebo povinného trojího třídění. Odpovědnost za tuto klíčovou fázi má majitel vinařství Stanislas Wallut. Vinice s věkem 40 až 100 a více let na celkem 3200 hektarech se rozkládají v obcích Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Courthézon, Orange a Sorgues a jsou certifikovány jako bio a biodynamické od roku 1998 (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vychází především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy a využívá přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). Vinařské zařízení a sklepy byly kompletně přestavěny a dnes patří k nejmodernějším v jižním údolí Rhôny. Sklep se nachází více než 6 metrů pod zemí a je postavený tak, aby dýchal a přirozeně reguloval teplotu a vlhkost. Biodynamická metoda pěstování a výroby vína zaručuje, že zde vznikají zdravé produkty vysoké kvality, v nichž se odráží jejich původ a také energie a vášeň jejich výrobce. Pro rodinu Wallut je péče a úcta k půdě a révě zásadní.V roce 2011 bylo vinařství zařazeno do průvodce „Nejlepší vína z Francie“. Châteauneuf-Du-Pape „Les Vieilles Vignes“Disponuje neuvěřitelnou strukturou plnou energie. Je to smyslné a svěží suché červené víno s velkou elegancí. Zosobňuje čistotu, přesnost v aromatech a místo, odkud pochází. Hodně ho ovlivňuje charakter půdy a klimatické podmínky. Sklízí se ručně, hrozny se pečlivě třídí, destemování závisí na ročníku, lisování se provádí vertikálním lisem, který umožňuje plnou kontrolu kvality a přesnost výsledného vylisování šťávy. Spontánní fermentace a macerace probíhají 15–20 dní v padesátihektolitrových vykachlovaných cementových tancích. Poté 90 % vína zraje v těchto tancích a zdokonaluje se po dobu 18–24 měsíců na ušlechtilých kalech, aby se udržely ovocitost a svěžest vína, a zbylých 10 % zraje a zdokonaluje se po dobu tří let na ušlechtilých kalech v tzv. demi-muids, 600litrových francouzských dubových tancích. Před lahvováním neprobíhá žádné čiření ani filtrace. Místo původu: Francie, Orange, jižní část údolí Rhôny, vesnička VilleneuveVinařství: Domaine De VilleneuveBiodynamický certifikát: BiodyvinBiologický certifikát: EcocertOznačení: Châteauneuf-du-Pape AOC je první vinné označení Francie, které vzniklo už v roce 1936Barva: intenzivní rubínově červenáOdrůda: 70 % Grenache Noir (červené hroznové víno, jedno z nejstarších ve Francii, velmi silné), 16 % Mourvedre (je to méně známá, ale základní odrůda jižní části údolí Rhôny, dává velmi krásná těžká vína s nezaměnitelnou aromatikou), 8 % Syrah (červená odrůda hroznů z jižní Francie, díky které je víno komplexní s hlubokými a sametovými tříslovinami), 4 % Cinsault (červené hroznové víno, intenzivní s velmi jemnou tříslovinou), 2 % Clairette (jedna z nejstarších bílých odrůd, jejíž víno je jemné a velmi dobré)Vinice: s průměrným věkem 60 let a rozlohou 8,4 hektaru, obdělávaných podle biodynamických kritérií, sklízí a třídí se ručně s použitím tří selekcí hroznů: 1. přímo z keře, 2. na velkém stole na vinici a 3. na vibrujícím stole u vchodu do sklepaPůda: vápencový jíl neboli slín s typickými povrchovými „galets roules“ – bílými až načervenalými oblázky pocházejícími z ložisek doby ledové a z nánosových ložisek řeky Rhôny. Kameny zajišťují, že i přes noc půdu a kořeny révy zahřívá teplo získané během dneRoční produkce: cca 12 000 lahvíChuť: plná, krásně vyvážená, bohatá, velmi svěží, ovocná s dotekem minerálů a chutných tříslovin a úžasnou kořenitou hloubkou s harmonickým, dlouhotrvajícím závěrem s květinovými a minerálními tónyVůně: po provzdušnění komplexní s náznaky červených květin a lesního ovoce, černých oliv a středomořských křovin s jemnými pikantními tónyPárování s jídlem: hodí se skvěle ke všem druhům klasických masových pokrmů, telecím, vepřovým, hovězím, jehněčím, kachním, zvěřině, pečenému kuřeti i uzeninám, asijským pokrmům, tuňákovým pokrmům, houbovým těstovinám, lilku a rajčatům a k plnotučným nepikantním sýrůmDoporučená teplota při podávání: 15,5–18 °C – chladná, téměř sklepní teplota dodá vínu úžasnou svěžest. Doporučujeme karafovat mladší ročníky 60–120 min. před podáváním, aby se projevily všechny vůně a zjemnila chuť; starší ročníky stačí dekantovat jen kvůli odstranění přírodního sedimentu, který je v pořádku.

Dostupnost: Není skladem

1599,0 Kč

Radikon Venezia Giulia 'Oslavje'

AZIENDA VINICOLA RADIKONRodinné vinařství Radikon, které vzniklo nedlouho po druhé světové válce se nachází na italsko-slovinských hranicích, v italské provincii Friuli Venezia Giulia. Tady na prvních svazích Collio Goriziano v kopcovité obci Oslavia se nachází nedaleko města Gorizia tato “laboratoř”, věnovaná místním odrůdám a přírodním vinařským metodám, kterým se zde začali věnovat v 80. letech. Rostou zde odrůdy vinné révy Ribolla (prastará typická odrůda oblasti Collio Goriziano), Tocai Friulano, Pinot Grigio a Merlot. Stanko Radikon byl jedním z průkopníků italského přírodního vína, který v roce 1980 převzal po otci vinařství a začal praktikovat biodynamickou metodu pěstování (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vycházející především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy, využívajíc přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). S vývojem technologií začal experimentovat s ocelovými tanky aby se po nějakém čase přiklonil zpět ke dřevěným sudům, které už používal jeho otec. V roce 1995 pak začal používat velké kuželovité kádě, kde prováděl dlouhé macerace bílých hroznů. Tato technika, kterou používali kdysi zemědělci k výrobě vín, aby zamezili oxidaci, byla obnovena a je rozvíjena až dodnes. Stankova vína, často nazývaná “oranžová”, jsou plody radikálního přírodního přístupu jak na vinici, tak i ve sklepě. Pravidla jsou jednoduchá, téměř zásadní: nízké výnosy, žádné produkty syntézy, pouze manuální zpracování a ruční sklizeň výhradně po dosažení optimální zralosti. Ve sklepě jsou stejně jednoduché následující postupy: spontánní fermentace, bez technické úpravy a bez přidání oxidu siřičitého, dokonce ani v lahvích, následují léta zrání v sudu a léta zrání ve skle. Po náhlé smrti Stanka v roce 2016 se o vinařství nadále stará jeho žena Suzana a jeho syn Saša. Od Ribolly Gialla po "Jakot", od Merlotu po "Oslavje" přes Pinot Grigio a "Slatnik" je výsledek naprosto jedinečný, nenapodobitelný a mimořádný. Používají speciální láhve s velmi úzkým hrdlem a špičkovým speciálním korkem.Vína z Radikonu jsou přirozeně přírodní a nadčasová, jsou to unikáty, kterým není možné odolat.Bílé víno Venezia Giulia IGT “Oslavje” je legendou, jenž proslavila Stanka Radikona ve světě. Pečlivé propojení Chardonnay, Sauvignonu a Pinot Grigio je výsledkem dlouhé macerace na slupkách a velmi dlouhého zrání ve velkých dubových sudech a poté i v láhvích. Ve sklenici se pak odhalí v celé své kráse. Chuť, půvab a hloubka vynikají vzácnou rovnováhou a stabilitou, díky které je víno populární nejen v Collio Goriziano. Po odstranění stonků probíhá v dubových kádích spontánní alkoholová fermentace a poté se kádě naplní, uzavřou a probíhá dlouhá macerace na slupkách po dobu tří až čtyř měsíců bez regulace teploty. Velmi se dbá na to, aby slupky byly neustále ponořené, takže během macerace se 3x až 4x denně ručně provádí potápění matolinového klobouku. Po jemném lisování se víno ukládá do 25/35 hl dubových sudů, kde zraje po dobu asi čtyř let, během kterých se provádí několik dekantací, pokud je to nutné. V láhvích pak zraje a odpočívá další dva roky. Celý proces probíhá bez čiření, filtrace nebo použití síry, přítomné stopy oxidu siřičitého jsou produkovány kvasinkami během fermentace, a to zcela přirozeným způsobem. Vína jsou převážně plněna do půllitrových a litrových láhví, protože je podle Stanka 0,7l pro jednoho moc a pro dva málo. Toto víno už také bylo součástí 5-ti chodového menu ve slavném pařížském bistru Septime. Místo původu: Itálie, Friuli, Gorizia, OslaviaVinařství: A.V. RADIKONOznačení: Venezia Giulia IGTBarva: jasná oranžovo-žlutáOdrůda: 40% Chardonnay, 30% Sauvignon, 30% Pinot GrigioRoční produkce: cca 5000 láhvíVinice: s průměrným věkem třiceti let se rozprostírají na pouhém 1,2 hektaru v nadmořské výšce od 200-600 m, obdělávané organicky, sklízí se výhradně ručně pouze ty nejzralejší hroznyPůda: bohatá na humus, je tvořena převážně z tzv.”ponky". Tento typ jílu je v nejhlubších vrstvách země velmi kompaktní a připomíná skálu, ale jakmile dojde ke kontaktu s nějakým korozním faktorem (vzduch, voda ...), ztrácí konzistenciChuť: intenzivní, plná, přetrvávající s lehce slanou chutí a zároveň s dotekem tříslovin, elegantní a minerální s dlouhotrvajícím závěrem s ovocnými poznámkami (dehydrovaná broskev)Vůně: odhaluje příjemné, bohaté a komplexní vůně s náznaky ovoce (jablko, meruňka, sušené ovoce)Párování s jídlem: obzvlášť se hodí k polévkám, plněným těstovinám, pokrmům s houbami a lanýži a omeletámDoporučená teplota při podávání: 14 -16°C, doporučujeme teplotu téměř stejnou jako u červeného vína, protože lépe oceníte jeho přirozené vlastnosti

Dostupnost: Není skladem

990,0 Kč

SUTTO Bianco di Sutto Cuvée IGT TREVENEZIE 2021 13 % 6x0,75 l

Svěží a mladé, ale elegantní a intenzivní, stejně jako v našem stylu, Bianco di Sutto si klade za cíl vylepšit dobře známé chuťové vlastnosti Manzoni a Chardonnay, a tak posvěcovat jedinečnou kombinaci vůní a jemnosti. Barva: Světle slámově žlutá.Parfém: Uvolňuje živé a jasné aroma ananasu a zralého žlutého jablka, hořký nádech pomerančové kůry otevírá lehký, ale výrazný aromatický tón, zjemněný jemnými máslovými tóny.Chuť: Harmonická ve svých typických vůních, na patře vykazuje přiměřenou mineralitu a chuť ve své jedinečné svěžesti. Tradiční vinifikace v bílé barvě prostřednictvím první studené macerace a jemného lisování s následným usazením moštu. Poté fermentace s řízenou teplotou a evoluce v nerezových tancích na původních kvasinkách. Sklizeň: první polovina v září  Párování Vynikající víno na začátek jídla, perfektní v kombinaci se syrovými rybami a měkkými sýry. Ideální k zeleninovým jídlům a hlavním chodům z grilovaných nebo vařených ryb. Servírování Servírujte při 8 - 10 ° C.  Sklep Sutto, Campo di Pietra (TV) Itálie.

Dostupnost: Není skladem

1259,0 Kč

POLVANERA Rosato Puglia IGT Organic 2022 12 % 0,75 l

POLVANERA Rosato Puglia IGT Organic 2022 - hrozny pro výrobu tohoto vína (Aleatico 40%, Primitivo 30%, Aglianico 30%) dozrávají v unikátních podmínkách vulkanických půd Kampánie na vinicích Marchesana, Gioia del Colle. Sběr hroznů: Mechanická sklizeň, prováděná během prvního týdne v září. Vinifikace: Hrozny jsou jemně lisovány a fermentovány v nerezových tancích při teplotě 13°C. Krátká macerace po dobu 2/3 hodiny v lisu. Zrání: Víno zraje 3 měsíce v nerezových tancích a další 2 měsíce v láhvi. Barva: Intenzivní a zářivá třešňově červená. Vůně: Jemná vůně ovoce (lesní jahody, maliny a třešně) a květin (růže, oleandr) zvýrazněna nádechem aromatických bylin. Chuť: Hladká, hedvábná a kulatá, s příjemnou svěžestí a jemným charakterem. Perzistentní, v závěru lehce balzámová. Párování Výborně se hodí jako aperitiv, vynikající k předkrmům, kozím sýrům, jemným prvním chodům, rizotům a korýšům, rybám jako je losos a tuňák. Servírování Servírujte při 8 - 10° C.  Sklep Società Agricola Polvanera di Cassano Filippo & C. SS., Gioia del Colle (BA) Itálie.

Dostupnost: Není skladem

269,0 Kč