Jeden z nejjemnějších ovocných destilátů je vyráběn kvašením a citlivou destilací přezrálých višní z jihovýchodních svahů Nízkého Jeseníku. Višňovice se vyznačuje velmi jemným ovocným aroma s výraznou peckovou dochutí. K dosažení dobré višňovice je třeba zajistit zralé ovoce a především nízkou teplotu pro kvašení, což je v červenci, kdy višně dozrávají náročná podmínka. Díky chladným prostorám historického mlýna, kde sídlí lihovar Ullersdorf, se stabilní teplotou kolem 15 °C vyrábí višňový destilát nejvyšší kvality.
Višňovice je spojována a porovnávána s třešňovicí. Višňový destilát má jemnější vůni a buket a nenajdeme u něj pro třešňovici typickou mírnou tříslovinu. Celkově se z višní pálí poměrně málo. U pěstitelů převládá názor, že toto vcelku kyselé ovoce má malou výtěžnost. Jedná se o zakořeněný chybný stereotyp. Obsah kyselin v ovoci pramálo souvisí s množstvím cukrů. Višně mají přibližně stejnou výtěžnost jako třešně.
