Víno Mikulov Sommelier Club Tramín červený 2022 pozdní sběr

SUTTO Cabernet IGT TREVENEZIE 2020 13 % 0,75 l

Bohaté tóny třešňového a ostružinového džemu charakterizují toto vynikající víno, jedinečné svými jemnými vůněmi středomořských bylinek, které nepřebíjejí příjemné svěží nádechy fialky a nezralého červeného ovoce. Vinifikovaný do červena se středně dlouhou macerací a periodickými stlačováním, které umožňují příjemnou extrakci barvy a polyfenolů ze slupek, podporují i ​​okysličování kvasinek a zvyšují jejich produktivitu. Komplexnost vína pochází z částečného zrání ve středně velkých sudech.  Párování Cabernet IGT je ideální ke grilovaným masům, uzeninám a polotvrdým sýrům. Servírování Servírujte při 18 ° C. Sklep Sutto, Campo di Pietra (TV) Itálie.

Dostupnost: Není skladem

229,0 Kč

Chateau au Vignoble Bordeaux Superior 2020

Barva vína je granátová se světle fialovým okrajem. Ve vůni najdeme tóny drobného černého ovoce a švestek, doplněné o lehký dotyk vanilky a čokolády. Chuť vína je vyvážená, s dobře vyzrálou tříslovinou a středně dlouhým ovocným závěrem, ve kterém můžeme najít tóny černého rybízu.

Dostupnost: Není skladem

229,0 Kč

Domaine Guillemot-Michel Viré Clessè "Quintaine"

DOMAINE GUILLEMOT-MICHEL Ve Francii, na jihu Burgundska, na půli cesty mezi Mâconem a Tournusem se na svazích Mâconnais rozprostírá šest hektarů vinic Chardonnay patřících rodinnému vinařství Domaine Guillemot-Michel. Všechny jejich pozemky jsou vystaveny vycházejícímu slunci a těží z klimatických vlivů Saône, které zmírňují zimní teploty a vedou k dřívější zralosti hroznů. Dekarbonizace půdy je obdařila výskytem velmi specifických původních kvasinek. Marc Guillemot, řečený “velký vousáč”, je zkušeným enologem. On řídí práce na vinici, dohlíží na kvašení a zrání vína a zároveň udržuje i opravuje technická zařízení. Jeho žena Pierrette je také enoložkou a během sklizně jemně lisuje ve sklepě celé hrozny, které jí Marc pošle. Vylisovaný mošt je ponechán, za studené noci, aby se usadil a oddělila se čistá šťáva od kalů. Přírodní kvašení pak probíhá v cementových nádržích při kontrolované teplotě pomocí původních kvasinek. Po kvašení zůstává víno na ušlechtilých kalech až do konce jara, kdy proběhne jeho lahvování. Pierrettin dědeček a její otec kdysi pozemky osázeli a Marc s Pierrette je v roce 1985 přebudovali a vyjmuli z družstva, aby mohli sami vyrábět vína podle svých představ. Postupně měnili kultivační metody, až nakonec dosáhli ekologického osvědčení v roce 1992, po kterém následoval další přechod na biodynamiku (zemědělská metoda založena na učení Rudolfa Steinera).Tato metoda vychází především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy, využívajíc přírodních postupů k podpoření její vitality. Cílem jejich práce je především udržovat půdu živou bez použití jakékoli chemie, kompostů nebo hnojiv, takže půdní mikrobiální aktivita je podporována pouze biodynamicky a řízeným meziřádkovým zatravňováním. Přítomnost rozmanité flóry na pozemcích i jejich okolí, stejně jako výsadba živých plotů a instalace úkrytů pro hmyz, pomocníky jejich vinice, usnadňují boj proti různým škůdcům. Pracovní program se provádí v souladu s kosmickou i planetární energií a respektuje biologické rytmy rostlin i půdních mikroorganismů. Jejich dcera Sofie, která dokončila studium zemědělství a vinařství, se od roku 2013, už jako profesionálka podílí doma na práci a “Babi”, matka Pierrette, která tam pracovala než vše předala dceři, žije s nimi a je posledním zástupcem předchozí generace. Ročníkové Cuvée Vire Clesse “Quintaine” 2015 je velmi výrazné suché bílé víno s krásnými ovocnými tóny. Rok 2015 byl časný, suchý a horký. Vegetační cyklus révy proto začal brzy na jaře, probíhal rychle a sklizeň začala 30. srpna. Kvalita hroznů byla jednou z nejlepších, kterou kdy viděli a třídění nebylo nutné. Místo původu: Francie, jižní Burgundsko, obec QuintaineVinařství: Domaine Guillemot-MichelBiodynamický certifikát: DemeterBarva: lehce nažloutláOdrůda: 100% Chardonnay (blé hroznové víno, ze kterého vznikají ovocná vína elegantní a harmonické chuti)Vinice: vinice s průměrným věkem 55let se rozprostírá se na šesti hektarech, na svazích obdělávaných podle biodynamických kritérií a ekologické certifikace, sklízí se ručně do malých přepravek, aby se zachovala celistvost hroznů a zábránilo se tak vzniku oxidacePůda: jíl, humus a limonit, složky pocházející převážně z transformace vápencového geologického podložíChuť: dokonale vyvážená, osvěžující s jemnou minerálností a velmi výrazným a dlouhotrvajícím koncemVůně: velmi výrazná, exotická a ovocnáPárování s jídlem: nejlépe se hodí k rybám, korýšům, mořským plodům, játrovým paštikám, steakům na pepři a zvěřiněDoporučená teplota při podávání: 10-12°C

Dostupnost: Není skladem

1150,0 Kč

Shiraz Nine Stones 2019, Barossa Valley, Calabria Family Wines

HODNOCENÍ VLÁDI VAŇKA z OceněnáVína.cz 90 bodů – krásné, komplexní, perfektně vybalancované víno s předlouhou dochutí, navíc skvělé nejen ke steaku, ale i pro párování s čokoládou. DALŠÍ OCENĚNÍ KVALITY VÍNA: 89 bodů od mezinárodního kritika Jamese Hallidaye Zlatá medaile AWC Wiena 2014   Plná, komplexní vůně koncentrovaného ovoce, hezky doladěné tóny ušlechtilého dřeva, sušených švestek, ostružin, čokolády, marmelády z černých višní, typická pepřnatost a tóny vanilky, vůně je výrazná, ale zároveň velmi kultivovaná a elegantní. Chuť je plná, sametová, velmi koncentrovaná a komplexní, s tóny švestek, čokolády, sladkého dřeva a vanilky, spolu s třešněmi a ostružinami, v nádherné harmonii podtržené mineralitou a šťavnatou kyselinkou – tento úžasný chuťový dojem pak graduje v nekonečně dlouhou dochuť, ve které se prolínají sušené švestky, ostružiny, třešně srdcovky a sladké dřevo. Toto víno je pro mě přesně důvod, proč se vyplatí ochutnat desítky vín, abyste objevili něco tak povedeného, navíc za super cenu. Nine Stones Shiraz on Vivino

Dostupnost: Není skladem

359,0 Kč