Víno Mikulov Sommelier Club Veltlínské zelené 2021 výběr z hroznů

Buondonno Casavecchia alla Piazza Chianti Classico Riserva D.O.C.G.

Chianti Classico Riserva se vyrábí pouze z těch nejzdařilejších ročníků a pochází z výběru těch nejlepších hroznů Sangiovese. Farmářský dům Casavecchia alla Piazza je v mapách z roku 1549 označen jako “místo Lionarda Buonarrotiho”, synovce slavného Michelangela. Ze zachované korespondence mezi strýcem a synovcem vyplývá, že statek koupil Michelangelo a že už v té době bylo zde vyráběné víno proslulé. Gabriele Buondonno a Valeria Sodano, neapolští zemědělci, koupili tento statek v roce 1988 a od té doby s velkým odhodláním a důsledností hospodaří na krásné malé farmě, ve vrchovině Chianti, napůl cesty mezi Florencií a Sienou. Tady uplatňují ekologické metody hospodaření při vyrobě kvalitních vín a disponují také ubytováním ve kterém můžete strávit krásnou dovolenou v kontaktu s přírodou, obklopeni lesy, vinicemi, olivovými háji a pastvinami. Od roku 1989 jsou pod pořadovým číslem 17 registrováni v jedné z prvních asociací italských ekologických výrobců “toskánské organizaci organických producentů” - www.ctpb.it Místo původu: Itálie, Toskánsko, Castellina in ChiantiVinařství: BUONDONNO Casavecchia alla PiazzaOznačení: Chianti Classico DOCGBarva: intenzivní rubínově červenáOdrůda: 100% Sangiovese (malé hrozny s nízkým výnosem a lepším poměrem mezi slupkou a moštem) Vinice: Prostírají se na 1,5 hektarech, jižně kolem farmy Casavecchia a z malé vinice v Sicelle. Vinice jsou skalnaté a výnosy na hektar jsou obzvláště nízké. v průměrné nadmořské výšce 440m. 3 týdny před sklizní se prořezávají listy v blízkosti hroznů, což jim zajistí dostatečné provzdušnění a maximální vystavení slunci. Sklízí se ručně první týden v říjnu.Půda: jílovito-vápnitá, kamenitá s mnoha komponenty z oxidu křemičitéhoChuť: výjimečná, dokonalá rovnováha, vytříbenost, kulatost a jemnost, dlouhý a trvalý závěrVůně: červených lesních plodů s jemnými tóny skořice, kůže a tabáku, taniny jsou silné a vyvážené a jejich aroma ve víně přetrváváPárování s jídlem: hodí se skvěle ke zralým sýrům, pečeným nebo grilovaným červeným masům a zvěřiněDoporučená teplota při podávání: 18/20°C, nejlépe si ho vychutnáte, pokud jej necháte 15-30 minut před podáváním “dýchat”, pro rozvinutí všech jeho chutí a vůní

Dostupnost: Není skladem

750,0 Kč

Buondonno Rosato Toscana IGT

BUONDONNO-CASAVECCHIA ALLA PIAZZAFarmářský dům Casavecchia alla Piazza je v mapách z roku 1549 označen jako „místo Leonarda Buonarrotiho“, synovce slavného Michelangela. Ze zachované korespondence mezi strýcem a synovcem vyplývá, že statek koupil Michelangelo a že už v té době se zde vyrábělo proslulé víno. Gabriele Buondonno a Valeria Sodano, neapolští zemědělci, koupili tento statek v roce 1988 a od té doby s velkým odhodláním a důsledností hospodaří na krásné malé farmě, ve vrchovině Chianti, napůl cesty mezi Florencií a Sienou. Tady uplatňují ekologické metody při výrobě kvalitních vín a disponují také ubytováním, ve kterém můžete strávit krásnou dovolenou v kontaktu s přírodou, obklopeni lesy, vinicemi, olivovými háji a pastvinami. Od roku 1989 jsou pod pořadovým číslem 17 registrováni v jedné z prvních asociací italských ekologických výrobců, Toskánské organizaci organických producentů – www.ctpb.it. Rosato Toscana IGTRůžové víno Rosato Toscana se rodí ze smíchání hroznového moštu bobulí Syrah, macerovaných velmi krátce na slupkách, a hroznového moštu získaného z odluhu bobulí Sangiovese určených k produkci Chianti Classico. Je zpracované tak, aby se co nejvíce zachovala čerstvost ovoce. Spontánní kvašení za pomoci vlastních přírodních kvasinek probíhá v nádobách z nerezové oceli a zrání probíhá po dobu cca 6–8 měsíců taktéž v nádobách z nerezové oceli. V lahvi pak víno odpočívá minimálně tři měsíce. Místo původu: Itálie, Toskánsko, Castellina in ChiantiVinařství: BUONDONNO Casavecchia alla PiazzaOznačení: Toscana IGTBarva: intenzivní třešňově červenáOdrůda: 50 % Sangiovese (malé hrozny s nízkým výnosem a lepším poměrem mezi slupkou a moštem), 50 % Syrah (červená odrůda hroznů z jižní Francie, díky které je víno komplexní s hlubokými a sametovými tříslovinami)Vinice: se stářím 20 let se rozprostírají na ploše 0,5 hektaru kolem farmy Casavecchia, jižně, jihovýchodně a východně, v průměrné nadmořské výšce 440 m. Tři týdny před sklizní se prořezávají listy v zóně hroznů, což jim zajistí dostatečné provzdušnění a maximální vystavení slunci. Hrozny odrůd Sangiovese a Syrah se sklízí ručně první týden v říjnuRoční produkce: 2 500 lahvíPůda: hluboká půda tvořená směsí jílu a vápence, kamenitá s optimálním odvodňovánímChuť: na patře je svěží, harmonická a krásně vyvážená, třísloviny jsou sotva znatelné a závěr dlouhotrvajícíVůně: třešní, malin, jahod a mírných náznaků růže v kombinaci s pikantními tónyPárování s jídlem: hodí se skvěle k rybím a masovým předkrmům a k čerstvým sýrůmDoporučená teplota při podávání: 10–12 °C

Dostupnost: Není skladem

390,0 Kč

Vine Roots Graciano Ecológico

Červené víno Graciano Ecológico se vyznačuje plným tělem. Ruční sklizeň speciálně vybraných hroznů se ukládá do 10kg boxů, poté se ručně zbavuje stopek a vymačkané hrozny přechází k fermentaci při kontrolované teplotě v amerických dubových sudech o obsahu 500 litrů. Víno pak zraje 12 měsíců v nových amerických dubových sudech o obsahu 225 litrů. Místo původu: Španělsko, Navarette, La RiojaVinařství: BODEGAS CORRALOznačení: D.O.C. RiojaVinařská podoblast: Rioja OrientalBarva: zářivá třešňově červenáOdrůda: 100% Graciano - autochtonní odrůda velmi málo rozšířená v jiných oblastech, její prokázaná komplementarita s Tempranillem pro zráníí z ní učinila budoucí odrůdu oblasti Rioja, kde se kultivovaná plocha v posledních letech značně zvýšila, vyžaduje jílovito-vápencové půdy s určitou svěžestí a představuje odolnost vůči chorobám, jako jsou plísně a padlí, které mají nízkou úrodnost a pozdní zráníVinice: s průměrným stářím padesáti let se nacházejí v Rioja Baja v nadmořské výšce 300 m, uplatňují se zde ekologické vinařské postupy šetrné k přírodě, pouze za používání eko techniky, která plně respektuje životní prostředíPůda: železitý jíl se štěrkovými plochami s kameny a hlinitá půdaChuť: černého ovoce na patře doprovázená střední kyselostí, tříslovinami a dlouhým perzistentním závěremVůně: zemitá, intenzivní, přetrvávající ovocné aroma, vůně kůže a pepřePárování s jídlem: hodí se skvěle ke všem červeným masům, pečeným i grilovaným, rybím pokrmům s omáčkou, zralým sýrům a ořechůmDoporučená teplota při podávání: 15 - 18°C

Dostupnost: Není skladem

1050,0 Kč

Ariousios Chiotico Krasero

ARIOUSIOSV severozápadní části řeckého ostrova Chios vládne speciální mikroklima, optimální pro pěstování vinné révy. Právě odsud z Ariousie pocházela nejfamóznější vína řecké historie, která byla dopravována loděmi po středozemním moři a podávána na nejvybranějších a nejluxusnějších sympoziích ve starém Řecku a Římě. Básníci z blízka i z daleka, jako byl například Homér, pěli na ariousijská vína ódy a nazývali je “nektarem bohů”. Díky tomu je s ariousijskými hrozny spojován termín “Homérova vína”, jež žila přes 1500 let až do vzestupu a pádu Byzancie. Pojmenování Ariousios nahradilo na ostrově Chios označení “Wine of Kourounia” - vína z Kourounie, malé vesnice na severu, která uchovávala prastarou řeckou tradici výroby vína na ostrově. Vizí zakladatelů vinařství Ariousios S.A. bylo vzkřísit kultivaci vína na ostrově Chios a navrátit tamním vínům renomé, kterému se těšila v dobách ariousijské země. S pěstováním vína tady začali v roce 2001, v roce 2008 pak otevřeli vinařství a ochutnávkový sál. Vinařství je situováno na svahu nad osadou Egrigoros na severozápadě ostrova, necelých 60 km od stejnojmenného hlavního města. Odsud můžete pozorovat nekonečné Egejské moře i řecký ostrov Lesbos. Vinařství vedou v podstatě tři lidé: Dimitris, Kefalas, jeho syn Panagiotis a Anna Lagou, která má na starosti public relations. Zpracovává se tady 150 tun hroznů. Je to množství, které by se do budoucna mělo ještě zdvojnásobit. Vína fermentují v nerezových tancích a nechávají je zrát v dubových sudech. Menší část produkce je určena na řecký trh a větší část je exportována. Vyváží se zejména do USA, Velké Británie, Itálie, ale také do dalších zemí světa. Chiotiko je bohaté, přírodní, suché červené víno. Jeho hustá tříslová textura odhaluje silnou strukturu, jež v sobě skrývá jemnost, díky které je víno krásně pitelné. Hrozny se nejprve nechávají zhruba jeden týden sušit na slunci. Fermentace, během níž jsou matoliny (tj. zbytky vinné révy po lisování) ponechány v tanku, probíhá přibližně dvacet dní. Následuje lisování tlakem až 0,5 baru. Během kvašení není do vína přidáván žádný enologický materiál (jako enzymy, kvasinky apod.) Při stabilizaci se nepoužívají procesy chlazení a filtrace. Zrání trvá 18 měsíců v přirozeně vlhkém a chladném sklepě. Víno se ukládá do dubových, zhruba 6 let starých sudů. Místo původu: Řecko, ostrov ChiosVinařství: AriousiosOznačení: chráněné zeměpisné označení ostrova ChiosBarva: tmavě fialováOdrůda: 100% Chiotiko Krasero (jediná původní odrůda ostrova Chios, z níž se už od dob starověku získávalo tzv. ariousijské víno, kterým byl ostrov proslulý po celém tehdy známém světě)Vinice: se stářím 30-40 let se prostírá na dvou hektarech v nadmořské výšce 250-350m, kde pěstování probíhá s použitím organických hnojiv, vinice jsou 4x ročně ošetřeny sírou a mědí a nezalévají se. Sklízí se výhradně ručně 20.- 30.září za použití 18kilogramových beden.Půda: v podstatě jílovitá s žílami vápence a křemičitého štěrku, bohatá na humusChuť: v ústech silná a energická, s plným tělem a zároveň osvěžující, červené ovoce (třešně), vanilka a dále jsou patrné bylinky, jež rostou společně s odrůdou Chiotiko Krasero na hoře Amani, velmi chutný a perzistentní středomořský závěrVůně: zralého červeného ovoce s náznaky marmelády a středomořskými pikantními tónyPárování s jídlem: hodí se skvěle k masům s červenou omáčkou nebo k pikantním těstovinámDoporučená teplota při podávání: 16-18°C, chuť je nejvýraznější, pokud jej necháte 20 minut před podáváním dýchatDoporučené skladování: na vlhkém a chladném místě, chráněném před sluncem a vysokými teplotami. Čím je starší, tím je zralejší.

Dostupnost: Není skladem

750,0 Kč