Kampotský pepř je pěstován v provincii Kampot nacházející se na samém jihu východoasijské Kambodži. Jedná se o oblast, která díky svému přímořskému klimatu a geologickým podmínkám umožňuje tamním farmářům produkovat pepř té vůbec nejvyšší kvality na světě. Ne nadarmo tento pepř získal chráněné zeměpisné označení, podobně jako francouzské šampaňské. Od malých rodinných farem pepř vykupujeme za direct trade podmínek, které zaručují férovou odměnu pro každého pěstitele, a snažíme se tento přístup propagovat i mezi ostatními obchodníky. Díky tomu nákupem u nás získáte nejen pepř té nejvyšší kvality, ale také jistotu, že kupujete udržitelný a morálně odpovědný produkt, který pomůže zajistit jeho producentům lékařskou péči a vzdělání pro své děti. Více o původu Kampotského pepře se dozvíte zde. Zpracování Lyofilizovaný červený pepř je po zeleném lyofilizovaném Kampotském pepři druhým světovým unikátem, který jsme vyvinuli. Je získáván sklizní plně vyzrálých zrn červeného Kampotského pepře, které se sbírají kuličku po kuličce na konci sezony. Vzácná zrnka sladkého červeného Kampotského pepře nejsou klasicky sušena na slunci, ale prochází tzv. procesem lyofilizace. Během něj jsou zrna sušena mrazem, který je zbavuje vláhy. Přidávaná kampotská sůl udržuje zrna čerstvá i během transportu. Po vybalení jim jen stačí kapkou oleje či vody navrátit vláhu, kterou mrazem sušená zrna pepře nasají zpět a opět získají svou strukturu a chuť, jako byste je právě utrhli z pepřové liány. Pepř je tak na chuti mnohem intenzivnější, než klasicky sušené pepře a obsahuje v sobě poprvé tři chutě - sladkou, pálivou i slanou! Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší a plně zralá červená zrna. Těch je však při sběru kulička po kuličce velmi málo a šarže je díky náročnosti zpracování lyofilizací tak limitovaná na pouhých 1600 sáčků. Dostane se k vám tak chuťově výběr toho nejlepšího z nejlepších! Více o náročnosti pěstování a zpracování Kampotského pepře se dozvíte zde. Charakteristika Jednotlivé druhy Kampotského pepře se od sebe liší svou chutí i vůní, které u pepře kupovaného v běžných supermarketech sotva najdete. Červený lyofilizovaný pepř přináší maximálně čerstvou chuť zralých červených pepřových zrn, které tak v Kambodži milujeme. I v tomto případě čekejte pepřovou chuť plnou štiplavosti ve velice intenzivní a bohaté podobě. V chuti červeného lyofilizovaného pepře se snoubí svěží tóny ovoce s jemnou tečkou chuti mořské soli. Více o jednotlivých druzích Kampotského pepře se můžete dočíst zde. Použití Díky rozdílné chuti, vůni a štiplavosti se jednotlivé druhy pepře hodí pro různé účely. Lyofilizovaný červený pepř z Kampotu je díky třem dimenzím chutí vhodný téměř na všechno - každé jídlo skvěle dochutí pepřovými tóny, navíc s lehkou sladkostí a slaností. Doporučujeme jej používat drcený. Báječně vynikne na tmavém mase při letním grilování, v pepřové omáčce i na dochucení mas pečených v troubě v domácí kuchyni. Rozumí si jak s mořskými plody, zeleninou z grilu, tak i s přílohovými saláty. Jeho sladkost a špetka slanosti mu dává jedinečný charakter pro vylepšení domácí bábovky, lehkých dezertů s ovocem i vánoční perník. Celé kuličky pak můžete použít na ozdobení domácí zmrzliny, do kreativních letních moktejlů nebo drinků s kvalitním ginem. Inspiraci na recepty s Kampotským pepřem od profesionálních kuchařů můžete objevovat zde. Objevte i profesionální mlýnky v naší nabídce. Balení Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objemu 20 g. Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost. Díky tomu si zrna i po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť i aroma Kampotského pepře. Po vyprázdnění navíc můžete sáčky v rámci udržitelnosti upcyklovat a nadále je využívat celou řadou dalších způsobů. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field. Více o možnost upcyklace našich obalů se dočtete zde. Ocenění Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které náš pepř nese, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží. Mezi ta nejvýznamnější patří dvě hvězdy udělené černému, červenému i bílému pepři v rámci soutěže Great Taste, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie. Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům. Přečtěte si více o našich úspěších na poli udržitelnosti i gastronomie.
Dostupnost: Není skladem
EAN: 8594202072566
Hmotnost: 30.000g
Značka: .pepper..field
Cena 199,0 Kč
Koupit od KampotskyPepr.cz