Víno Mikulov Sommelier Club Merlot 2020 pozdní sběr

Radikon Venezia Giulia 'Slatnik'

AZIENDA VINICOLA RADIKONRodinné vinařství Radikon, které vzniklo nedlouho po druhé světové válce se nachází na italsko-slovinských hranicích, v italské provincii Friuli Venezia Giulia. Tady na prvních svazích Collio Goriziano v kopcovité obci Oslavia se nachází nedaleko města Gorizia tato “laboratoř”, věnovaná místním odrůdám a přírodním vinařským metodám, kterým se zde začali věnovat v 80. letech. Rostou zde odrůdy vinné révy Ribolla (prastará typická odrůda oblasti Collio Goriziano), Tocai Friulano, Pinot Grigio a Merlot. Stanko Radikon byl jedním z průkopníků italského přírodního vína, který v roce 1980 převzal po otci vinařství a začal praktikovat biodynamickou metodu pěstování (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vycházející především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy, využívajíc přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). S vývojem technologií začal experimentovat s ocelovými tanky aby se po nějakém čase přiklonil zpět ke dřevěným sudům, které už používal jeho otec. V roce 1995 pak začal používat velké kuželovité kádě, kde prováděl dlouhé macerace bílých hroznů. Tato technika, kterou používali kdysi zemědělci k výrobě vín, aby zamezili oxidaci, byla obnovena a je rozvíjena až dodnes. Stankova vína, často nazývaná “oranžová”, jsou plody radikálního přírodního přístupu jak na vinici, tak i ve sklepě. Pravidla jsou jednoduchá, téměř zásadní: nízké výnosy, žádné produkty syntézy, pouze manuální zpracování a ruční sklizeň výhradně po dosažení optimální zralosti. Ve sklepě jsou stejně jednoduché následující postupy: spontánní fermentace, bez technické úpravy a bez přidání oxidu siřičitého, dokonce ani v lahvích, následují léta zrání v sudu a léta zrání ve skle. Po náhlé smrti Stanka v roce 2016 se o vinařství nadále stará jeho žena Suzana a jeho syn Saša. Od Ribolly Gialla po "Jakot", od Merlotu po "Oslavje" přes Pinot Grigio a "Slatnik" je výsledek naprosto jedinečný, nenapodobitelný a mimořádný. Používají speciální láhve s velmi úzkým hrdlem a špičkovým speciálním korkem.Vína z Radikonu jsou přirozeně přírodní a nadčasová, jsou to unikáty, kterým není možné odolat.Bílé víno Venezia Giulia IGT “Slatnik” je velmi suché, definované a dokonale vyvážené. Není nijak složité a přesto je zábavné a fascinuje svou bezprostřední svěžestí. Je to víno plné kouzla a hloubky, jenž demonstruje veškerý Sašův talent a představuje jeho cestu a jeho přístup ke Colliu. Po odstranění stonků probíhá přibližně tři týdny v dubových kónických kádích 25/35 hl spontánní alkoholová fermentace a macerace na slupkách bez regulace teploty. Velmi se dbá na to, aby slupky byly neustále ponořené, takže během macerace se 3x až 4x denně ručně provádí potápění matolinového klobouku. Po jemném lisování se následně víno ukládá do 25/35 hl dubových sudů, kde zraje rok a půl. V láhvích pak zraje a odpočívá další dva měsíce. Celý proces probíhá bez čiření a filtrace. Místo původu: Itálie, Friuli, Gorizia, OslaviaVinařství: A.V. RADIKONOznačení: Venezia Giulia IGTBarva: kalnější zlato-oranžováOdrůda: 80% Chardonnay, 20% Tocai friulano (bílá hroznová réva, jenž v sobě spojuje převládající aromatickou složku s úžasnou jemností)Roční produkce: cca 10000 láhvíVinice: s průměrným věkem 25 let se rozprostírají na pouhých 1,8 hektarech v nadmořské výšce od 200-600 m, obdělávané organicky, sklízí se výhradně ručně pouze ty nejzralejší hroznyPůda: bohatá na humus, je tvořena převážně z tzv.”ponky". Tento typ jílu je v nejhlubších vrstvách země velmi kompaktní a připomíná skálu, ale jakmile dojde ke kontaktu s nějakým korozním faktorem (vzduch, voda ...), ztrácí konzistenciChuť: intenzivní, plná, přetrvávající s lehce slanou chutí a příjemným dotekem tříslovin, elegantní a minerální s dlouhotrvajícím ovocným závěrem s náznaky broskví a meruněkVůně: velmi příjemná, bohatá, intenzivní sladší vůně s náznaky ovoce, zejména broskví, meruněk a japonského čaje s praženým ječmenemPárování s jídlem: hodí se k mnoha pokrmům, ale obzvlášť k sýrovým předkrmům a vaječným pokrmůmDoporučená teplota při podávání: 12 -15°C, teplota téměř stejná jako u červeného vína, protože lépe oceníte jeho přirozené vlastnosti, doporučujeme dekantovat asi dvě hodiny před konzumací

Dostupnost: Není skladem

750,0 Kč

SUTTO Rosso di Sutto IGT TREVENEZIE 2019 13,5 % 0,75 l

Rosso di Sutto je červené barrique víno, které představuje dokonalou rovnováhu mezi Merlotem a Cabernetem. Barva: Intenzivní červená s fialovými odlesky.Buket: Vůně je silná, s dokonalou rovnováhou mezi odrůdami Cabernet a Merlot, zvýrazňující zralé červené ovoce v kombinaci s jemným kořením dobře promíchaným s kakaovým bobem a lehkou vanilkou.Chuť: V mládí vyjadřuje sílu, s dlouhým a přetrvávajícím pocitem a dobře vyvinutými tříslovinami; po přiměřeném vyzrání se vyvíjí s třídou a elegancí. Pečlivý výběr hroznů předchází dlouhé maceraci, po které Rosso di Sutto zraje minimálně 12 měsíců v dubových barikových sudech. Párování Rosso di Sutto je ideální k hlavním chodům s červeným masem v jakémkoli druhu vaření, uzenin a salámů a dlouho zrajícího sýra. Servírování Servírujte při 18 ° C. Láhev se doporučuje půl hodiny před podáváním odkalovat. Pokud stárne, nalijte do karafy. Sklep Sutto, Sutto, Campo di Pietra (TV) Itálie.      

Dostupnost: Není skladem

349,0 Kč

Cabernet Sauvignon 2022, La Villette

HODNOCENÍ VLÁDI VAŇKA z OceněnáVína.cz 86 bodů – Zamilujete si jej pro jeho plnost, koncentraci ovoce a sametovou chuť. Kvalitní víno pro vaše příjemné večery.  Toto víno jsem objevil a vybral spolu s dalšími 17 novinkami z Francie při degustaci více než 500 francouzských vín. Zaujalo mě především svou ovocnou koncentrovaností. Navíc má víno kvalitní aromatický projev, příjemnou harmonickou chuť a není jen jednoduše líbivé jako většina vín třeba z Chile. Ucítíte ovocné aroma především tmavého zralého ovoce, jako je černý rybíz, ostružinová marmeláda, a sladkého koření, skořice. Pak na vás čeká plná chuť s hebce ovocným a sametově vyzrálým tříslem, s dobrou strukturou a svěží kyselinkou. V závěru pak šťavnatá dochuť plná ostružin a třešní. DOPORUČENÁ TEPLOTA PODÁVÁNÍ: 16-18 °C DEKANTACE:  Není vyloženě nutná, stačí, když se víno postupně otevře ve skleničce. Pokud byste si chtěli vylepšit zážitek, doporučuji dekantovat na cca 30 min nebo otevřít lahev klidně 1 hodinu před podáváním. PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA:  Ke Cabernet Sauvignon se hodí zvěřina, steaky, hutnější jídla a omáčky. U sýrů volte více vyzrálé tvrdé sýry jako Comté, Gruyère, Gouda, Pecorino, Parmigiano-Reggiano nebo třeba český Gran Moravia. Maison de La Villette Cabernet Sauvignon on Vivino

Dostupnost: Není skladem

239,0 Kč

Habánské sklepy SVATOMARTINSKÉ Muškát Moravský 2023

Barvou toto víno připomíná světlé zlato s jemnými nazelenalými odlesky. Vůně je velmi svěží, s citrusovými tóny, které doplňuje jemná kořenitost. Chuť je lehčí a šťavnatá s výborným poměrem kyselin a zbytkového cukru.                                                                                                                        

Dostupnost: Není skladem

69,0 Kč